栄養・生化学辞典 「カゼイン共沈物」の解説 カゼイン共沈物 脱脂乳を加温して90℃程度にし，塩化カルシウムまたは酸でカゼインを沈殿させ，同時にホエータンパク質を共沈殿させたもの．乳中のタンパク質の95〜97％が回収される． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
