上面酵母

栄養・生化学辞典 「上面酵母」の解説

上面酵母

 ビールを醸造する酵母の株の呼称発酵が進むと酵母が液面に浮上するタイプ英国のビールの製造に使われる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報