和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典 「伊達巻き」の解説 だてまき【伊達巻き】 卵に白身魚のすり身を加え、甘く味つけして厚く平らに焼き、渦巻き状に巻いた料理。目の粗い巻きすで巻いて、外側にぎざぎざのついた棒状に形をととのえ、切り分けて食べる。おせちの口取りなどにする。◇「だて巻き卵」ともいう。 出典 講談社和・洋・中・エスニック 世界の料理がわかる辞典について 情報
