好冷細菌

栄養・生化学辞典 「好冷細菌」の解説

好冷細菌

　20℃以下で最もよく生育する細菌．低温で保蔵している食品の腐敗の原因となる菌．氷点下でも生育する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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