日本の郷土料理がわかる辞典 「槖の煮染め」の解説 つわのにしめ【槖の煮染め】 鹿児島の郷土料理で、つわぶきの茎の皮をむき、ゆでて水にさらしたあと、適当な長さに切って、だし汁としょうゆ・みりんなどで煮詰めたもの。たけのこ・じゃがいも・さつま揚げなどを加えることもある。 出典 講談社日本の郷土料理がわかる辞典について 情報
