狐臭

栄養・生化学辞典 「狐臭」の解説

狐臭

 ワインの独特な臭気で,米国系のブドウから作られるものにみられる.一般に品質を下げる臭気とされる.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報