臓物料理（読み）ゾウモツリョウリ

デジタル大辞泉「臓物料理」の意味・読み・例文・類語

鳥・獣・魚などの内臓を使った料理。もつ料理。

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〘名〙鳥・獣・魚などの臓物を主材料にして作った料理。もつりょうり。

※食道楽‐冬（1904）〈村井弦斎〉三五一「臓物料理(ザウモツレウリ)と云って脳味噌や肝臓を使ひますが」

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