アイオリソース（英語表記）aioli sauce

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「アイオリソース」の解説

すりつぶしたにんにく・卵黄・オリーブオイル・レモン汁・塩・こしょうを混ぜて作るソース。魚介類や温野菜などに用いる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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