アカカビ中毒

栄養・生化学辞典「アカカビ中毒」の解説

　フザリウム属のカビが生産するアカカビ毒による中毒．アカカビ毒としては，多数の物質が知られている．代表的な毒素は，ニバレノール，フザレノン，T₂トキシンなど．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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