アスコルビン酸ステアリン酸エステル

栄養・生化学辞典の解説

　C₂₄H₄₂O₇ (mw442.59)．

　ビタミンCステアレートともいう．脂溶性の抗酸化剤として使われる食品添加物．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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