アスコルビン酸パルミチン酸エステル

栄養・生化学辞典の解説

　ビタミンCパルミテートともいう．脂溶性の抗酸化剤として使われる食品添加物．米国ではGRAS物質にされている．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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