アッペンツェラー

デジタル大辞泉プラス「アッペンツェラー」の解説

《Appenzeller》スイスのアッペンツェル地方で生産されるチーズ。形は円筒状。セミ・ハードタイプ。製造の歴史は古く、9世紀にまで遡るとされる。

出典　小学館デジタル大辞泉プラスについて　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...