アラビノガラクタン

栄養・生化学辞典 「アラビノガラクタン」の解説

アラビノガラクタン

 水溶性多糖で,D-ガラクトース残基がβ1→3結合でつながり,C-6にも分枝した構造をもっている.ダイズ微生物細胞壁から得られる.安定剤などとして使われる食品添加物

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

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