栄養・生化学辞典 「アラビノガラクタン」の解説 アラビノガラクタン 水溶性多糖で，D-ガラクトース残基がβ1→3結合でつながり，C-6にも分枝した構造をもっている．ダイズや微生物の細胞壁から得られる．安定剤などとして使われる食品添加物． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
