イタリアンメレンゲ（その他表記）Italian meringue

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「イタリアンメレンゲ」の解説

イタリアンメレンゲ【Italian meringue】

（砂糖をそのまま卵白に加えて作る、一般的なメレンゲに対し）砂糖を水に煮溶かして煮詰めたシロップを120℃くらいにまで熱し、かたく泡立てた卵白に加えて作るメレンゲ。⇒メレンゲ

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

今日のキーワード

ほおずき市

7月10日は東京・浅草観音(あさくさかんのん)（浅草寺(せんそうじ)）の結縁(けちえん)日で四万六千日という。この日に参詣(さんけい)すると4万6000日参詣したのと同じ功徳(くどく)があるといって信...

ほおずき市の用語解説を読む