エネルギー価

栄養・生化学辞典「エネルギー価」の解説

　以前はカロリー価ともいった．食品の燃焼熱で，食品そのものの燃焼熱から，それを摂取した場合に糞や尿へ失われるエネルギーを差し引いて求める．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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