栄養・生化学辞典 「オリゴサッカリダーゼ」の解説 オリゴサッカリダーゼ 2〜数個の(ときには数十個の場合に使うこともある)単糖からなるオリゴ糖のグリコシド結合を加水分解する酵素. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報