栄養・生化学辞典 「カキ酢」の解説 カキ酢 しぶ柿の糖を利用して作る食酢．タンニンの作用で着色し，独特の色調をもつ製品となる．また，原料のもつ特色から特有の風味がある． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報 Sponserd by
