かなかぶ

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かなかぶ

秋田県由利本荘市、にかほ市などで主に生産される長カブ。焼き畑により栽培されるため「火野(かの)蕪」と呼ばれたものが、転じて「かなかぶ」となったとされる。主に漬物に加工される。秋田の伝統野菜。

出典　小学館