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かぶのとう

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デジタル大辞泉プラスの解説

かぶのとう

山形県米沢市上長井地区で生産される葉物野菜。「雪菜」の別称。かつては「遠山かぶ」の「とう(花茎)」の部分を食したことからこの名がある。現在は長岡菜との交雑種から選抜したものを利用する。

出典|小学館
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