カルルス煎餠（読み）カルルスせんべい

精選版 日本国語大辞典

カルルス‐せんべい【カルルス煎餠】

1. 〘 名詞 〙 カルルス泉塩を加えて焼きあげた煎餠。丸形で欧文を浮き出させたものが多い。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のカルルス煎餠の言及

【せんべい(煎餅)】より

…やがて鉄の焼型にはさんで焼くようになり，また，鶏卵，みそ，ゴマ，ケシなどの副材料を配合するなどして，小麦粉系のせんべいは多彩になっていった。現在の小麦粉系のものでは，瓦せんべいや亀の子せんべいなどは形状によって名づけられたものであり，玉子せんべい，小豆せんべい，みそせんべいなどは副材料による名であり，その中には鉱泉水を使ったカルルスせんべい(鉱泉せんべい)のようなものもある。薄焼きにしたものをそのまま，あるいは有平糖などを芯にして巻きこんだのが巻きせんべい，あるいは巻絹（まきぎぬ）と呼ばれるもので，これは宝永(1704‐11)ごろから江戸吉原の名菓として有名であった。…

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出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」