カードラン

栄養・生化学辞典「カードラン」の解説

　D-グルコースがβ1→3グルコシド結合した直鎖グルカンで，ある種の微生物が菌体外に生産する難消化性多糖．食品の品質改良剤，脂質代替素材として，また食物繊維としても利用される．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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