ガランティーヌ（その他表記）galantine(フランス)

デジタル大辞泉

ガランティーヌ（〈フランス〉galantine）

⇒ガランティン

出典　小学館

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ガランティーヌ【galantine(フランス)】

鶏肉・子牛肉などの冷製料理。鶏肉や子牛肉から骨を取り除いて広げ、詰め物を巻いて円筒形に整え、ブイヨンで煮るか蒸し焼きにしたもの。輪切りにして食べる。

出典　講談社