ガランティーヌ（その他表記）galantine(フランス)

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典 「ガランティーヌ」の解説

ガランティーヌ【galantine(フランス)】

鶏肉・子牛肉などの冷製料理。鶏肉や子牛肉から骨を取り除いて広げ、詰め物を巻いて円筒形に整え、ブイヨンで煮るか蒸し焼きにしたもの。輪切りにして食べる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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