栄養・生化学辞典 「ガーリック油」の解説 ガーリック油 ニンニクの鱗茎から得る精油で，ニンニク特有の強い臭気をもつ．加工した形で諸種の食品の香料，いわゆる「ニンニク味」として用いられる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
