日本の郷土料理がわかる辞典 「きらずまめし」の解説
きらずまめし
大分の郷土料理で、はまちやぶり、まぐろなどの魚の身を小さく切り、しょうゆに浸したものを、しょうゆやかぼすのしぼり汁などで調味したおからと混ぜあわせたもの。◇「きらず」はおから、「まめし」はまぶす意。
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大分の郷土料理で、はまちやぶり、まぐろなどの魚の身を小さく切り、しょうゆに浸したものを、しょうゆやかぼすのしぼり汁などで調味したおからと混ぜあわせたもの。◇「きらず」はおから、「まめし」はまぶす意。
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