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くさや菌 クサヤキン

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デジタル大辞泉の解説

くさや‐きん【くさや菌】

くさやの製造過程で魚を漬け込む調味液に含まれる乳酸菌の一種の通称。

出典|小学館 この辞書の凡例を見る
監修:松村明
編集委員:池上秋彦、金田弘、杉崎一雄、鈴木丹士郎、中嶋尚、林巨樹、飛田良文
編集協力:曽根脩
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