化学辞典 第2版 「グルコン酸発酵」の解説
グルコン酸発酵
グルコンサンハッコウ
gluconic acid fermentation
グルコースの1位のアルデヒド基が酸化されてグルコン酸が生成する現象．グルコン酸の発酵生産には糸状菌Aspergillus nigerが使われる．収量が90％ を超えるので，工業的に利用されている．
出典 森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典 第2版について 情報
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