グルテンミール

栄養・生化学辞典

グルテンミール

　トウモロコシをウエットミリング法で処理して，コーンスターチ，胚芽，皮を除いて乾燥したもの．タンパク質に富み飼料に用いられる．

出典　朝倉書店

世界大百科事典（旧版）内のグルテンミールの言及

【デンプン(澱粉)】より

…この工程の特徴は，トウモロコシを亜硫酸水に浸漬した後に，すべての処理を液中で行い，デンプン，タンパク質，胚芽，外皮をそれぞれ純粋な形に分離してゆく点にある。ウェットミリングの主製品はコーンスターチ(トウモロコシデンプン)であるが，副産物としてコーンサラダオイル，醸造用･飼料用タンパク質のグルテンミール，飼料用のグルテンフィード，微生物の培養基に用いるコーンスティープリカーなどが得られる。現在日本で生産されているデンプンの70％以上が，アメリカ，南アフリカから輸入されたコーンスターチである。…

※「グルテンミール」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」