ケルビン‐ヘルムホルツ収縮（その他表記）Kelvin-Helmholtz contraction

法則の辞典の解説

ケルヴィン‐ヘルムホルツ収縮＊を参照．学会によっては，こちらを採用しているところもある．

出典　朝倉書店法則の辞典について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...