こねつけ

デジタル大辞泉プラス「こねつけ」の解説

長野県、北信地方の郷土料理。ご飯と小麦粉を混ぜてこねたものを小判型に丸め、蒸す・茹でる・焼くなどして加熱したもの。醤油ダレや味噌ダレにつけたり、加熱前に胡桃味噌を包むなどして味付けして食する。地域によっては「こねつけ餅」ともいう。

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