栄養・生化学辞典 「コムギ粉」の解説 コムギ粉 コムギの胚乳部を粉にしたもの.主にタンパク質含量によって加工特性が支配されるので,それによって,強力粉,準強力粉,中力粉,薄力粉と分類される. 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報