コメ油

栄養・生化学辞典 「コメ油」の解説

コメ油

 コメ糠油ともいう.コメ糠に含まれる15〜21%の脂肪溶媒で抽出したもの.日本食品脂溶性成分表によるとオレイン酸42.0%,リノール酸36.6%,リノレン酸1.4%,パルミチン酸16.4%を含み食用にされる.コメ糠に含まれるリパーゼのため酸価が比較的高い.

出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報

今日のキーワード

ドクターイエロー

《〈和〉doctor+yellow》新幹線の区間を走行しながら線路状態などを点検する車両。監視カメラやレーザー式センサーを備え、時速250キロ以上で走行することができる。名称は、車体が黄色(イエロー)...

ドクターイエローの用語解説を読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android