日本大百科全書(ニッポニカ) 「サケ酵母」の意味・わかりやすい解説 サケ酵母さけこうぼ 日本酒の醸造に利用される酵母。日本酒醸造に適した菌株として、サッカロミセス・セレビシエSaccharomyces cerevisiaeが使用されている。［編集部］[参照項目] | イースト 出典 小学館 日本大百科全書(ニッポニカ)日本大百科全書(ニッポニカ)について 情報 | 凡例 Sponserd by
