シュウ酸塩

栄養・生化学辞典「シュウ酸塩」の解説

　シュウ酸の塩．シュウ酸のカルシウム塩ができるとカルシウムの生体にとっての利用性（生物的有効性）を低下させるとされる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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