スチームインフュージョン

栄養・生化学辞典の解説

スチームインフュージョン

　蒸気加熱方式の一つで，製品を飽和蒸気中に噴霧したり薄い膜状にして接させる方式．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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