せいだのたまじ

デジタル大辞泉プラス「せいだのたまじ」の解説

山梨県上野原市の郷土料理。「せいだ」は当地の方言でジャガイモをさす。小粒のジャガイモを皮つきのまま鍋で炒めて水を注ぎ、砂糖と味噌を加えて水気がなくなるまで煮詰めたもの。

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