…口当りはかたく,水分が少ないので貯蔵に耐える。(2)ソフトビスケット 薄力粉を用い,砂糖と油脂を多く配合し,香料も用いる。ベーキングパウダーは用いないことも多い。…
※「ソフトビスケット」について言及している用語解説の一部を掲載しています。
出典|株式会社平凡社「世界大百科事典(旧版)」
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