筍飯（読み）たけのこめし

精選版 日本国語大辞典

たけのこ‐めし【筍飯】

1. 〘 名詞 〙 細かく刻み、しょうゆなどで煮しめて味つけした筍を入れてたきあげた飯。《 季語・夏 》 〔名飯部類（1802）〕

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内の筍飯の言及

【芳飯】より

…ただし，それらの記述は決して統一的なものではなく，雑然たる印象を残すのみであるが，要するに芳飯とは五目飯だったようである。貞享･元禄(1684‐1704)ころの江戸では，のちにはたけのこ飯を名物とした目黒で，浪屋の芳飯というのが有名だった。やや特殊ではあるが，全国的に知られていたのは豊後の黄飯（おうはん）である。…

※「筍飯」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」