ダッチコーヒー

精選版 日本国語大辞典

ダッチ‐コーヒー

1. 〘 名詞 〙 ( [英語] Dutch coffee ) 細かくひいたコーヒーの粉に少量ずつ水をそそぎ、長時間かけて滴下させたコーヒー。水出しコーヒー。

出典　精選版 日本国語大辞典

世界大百科事典（旧版）内のダッチコーヒーの言及

【コーヒー】より

…これは香味ともによいものを取ることができるが，特殊な点滴装置が必要なので，浸漬法を利用して，いくらか多めの粉をタンブラーなどの冷水に浸し，半日くらい静置してこし取ると，芳香のある液が得られる。ダッチコーヒーと呼ばれるのは，普通こうした水出しの濃厚なコーヒー少量をホットミルクに入れたものである。　サイフォンは浸漬と透過を兼ねた形式の器具である。…

※「ダッチコーヒー」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」