チオバルビツール酸価

栄養・生化学辞典「チオバルビツール酸価」の解説

　TBA値，TBA価ともいう．チオバルビツール酸に反応する物質の量で，油脂や生体組織の過酸化状態の指標とされる．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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