テアフラビン

栄養・生化学辞典「テアフラビン」の解説

　C₂₉H₂₄O₁₂ (mw564.50)．

　紅茶の浸出液の赤い色．カテキン類が酵素で酸化されて生成する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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