カンタキサンチン

栄養・生化学辞典「カンタキサンチン」の解説

　C₄₀H₅₂O₂ (mw564.85)．

　アンズタケ［Cantharellus cibarius］に含まれるカロテノイド系の色素．合成品があり，着色料として使われる食品添加物．わが国では許可されていない．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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