トデイ（読み）とでい（その他表記）toddy

日本大百科全書(ニッポニカ)

トデイ
とでい
toddy

東南アジアで、ココヤシの花梗(かこう)に含まれる甘い汁液をとって自然発酵させてつくられるやし酒。アルコール分は4％程度で、古い酒はかなり酸っぱい。通常冷やして飲む。トデイを蒸留したものがアラックである。

［原　昌道］

[参照項目] | アラック | やし酒

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)

世界大百科事典（旧版）内のトデイの言及

【醸造酒】より

…世界の国々にはおおむねそれぞれ伝統的な醸造酒がある。代表的なものには，日本の清酒，中国の紹興酒（しようこうしゆ），フランスその他のブドウ酒やリンゴ酒，ドイツ，イギリスなどのビールなどがあり，ほかにヤシの樹液でつくる東南アジアのトディ，ウシ，ウマ，ヒツジ，ヤギなどの乳でつくるモンゴル，カフカスその他のクミズやケフィール，コショウ科低木の根を原料とするポリネシアのカバなども知られる。　醸造酒は単発酵酒と複発酵酒に大別される。…

【ヤシ酒(椰子酒)】より

…アルコール分は4％(容量百分比)前後である。乾季の少ないアフリカの熱帯雨林地帯に生えるアブラヤシの酒エーム，スリランカ，マレーシアなどのココヤシの酒トディなどがある。原始の酒としてその歴史は古く，元代に編纂された《宋史》に麴蘖（きくげつ）を用いない酒として花酒，蜜酒とともに椰子酒，檳榔（びんろう）酒の名があげられている。…

※「トデイ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。

出典｜株式会社平凡社「世界大百科事典（旧版）」