栄養・生化学辞典 「トラガカント」の解説 トラガカント トラガカントガムともいう．マメ目マメ科ゲンゲ属の［Astragalus］の樹液から作るガムで，増粘剤，安定剤などの食品添加物として使われる． 出典 朝倉書店栄養・生化学辞典について 情報
