ドメスチックソーセージ

栄養・生化学辞典「ドメスチックソーセージ」の解説

　種々の加工で出てくる細かい肉を挽いて調味料を加え，ケーシングに詰めたもの．燻煙したり，燻煙剤を加え，蒸煮する場合もある．わが国では普通蒸煮する．

出典　朝倉書店栄養・生化学辞典について　情報

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