コトバンクはYahoo!辞書と技術提携しています。

ねかし

栄養・生化学辞典の解説

ねかし

 製麺,製パンなどの工程で,生地を一定時間おいて熟成させること.グルテン形成を助ける.

出典|朝倉書店栄養・生化学辞典について | 情報

ねかしの関連キーワード寝かし付ける麹・麴・糀麹室・麴室洗い張り鳴滝音人香雪酒和裁生憎直す消息福人家質

今日のキーワード

主婦休みの日

1、5、9月の25日。年3回。株式会社サンケイリビング新聞社が制定。主婦にはリフレッシュ、ほかの家族には家事を提唱する。年末年始、ゴールデンウィーク、夏休みといった忙しい期間の後に設定されている。...

続きを読む

コトバンク for iPhone

コトバンク for Android

ねかしの関連情報