バレリル

化学辞典第2版「バレリル」の解説

吉草酸(バレリアン酸)から誘導される一価のアシル基CH₃(CH₂)₃CO-の名称．

出典　森北出版「化学辞典（第2版）」化学辞典第2版について　情報

小麦粉を練って作った生地を、幅3センチ程度に平たくのばし、切らずに長いままゆでた麺。形はきしめんに似る。中国陝西せんせい省の料理。多く、唐辛子などの香辛料が入ったたれと、熱した香味油をからめて食べる。...