吉草酸（読み）きっそうさん（英語表記）valeric acid

ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

吉草酸
きっそうさん
valeric acid

バレリアン酸ともいう。不快臭をもつ有機酸。次の4種類の異性体がある。 n -吉草酸 CH₃(CH₂)₃CO₂H (沸点 186℃) ，イソ吉草酸 (CH₃)₂CHCH₂CO₂H (174℃) ，エチルメチル酢酸 (活性吉草酸) C₂H₅(CH₃)CHCO₂H (175℃) ，トリメチル酢酸 (ピバリン酸) (CH₃)₃CCO₂H (163.7～163.8℃) 。イソ吉草酸が最も普通で，オミナエシ科のカノコソウの根に含まれている。吉草酸エチルエステルは強い果実様香気を放つので，人工果実エッセンスとして利用されるが，市販品は異性体の混合物。

出典　ブリタニカ国際大百科事典 小項目事典

栄養・生化学辞典

吉草酸

　C₅H₁₀O₂ (mw102.13)．CH₃(CH₂)₃COOH．炭素数5の飽和脂肪酸で，4種の異性体がある．

出典　朝倉書店

日本大百科全書(ニッポニカ)

吉草酸
きっそうさん
valeric acid

飽和鎖式カルボン酸の一つ。ペンタン酸ともいう。
　バレロニトリルの加水分解、またはn-アミルアルコール（1-ペンタノール）の酸化により調製される。不快なにおいをもつ無色の液体で、エタノール（エチルアルコール）やエーテルにはよく溶けるが、水にはわずかしか溶けない。酸としての性質を示し、水酸化アルカリや炭酸アルカリの水溶液には塩を生成して溶ける。また、アルコールと反応してエステルを生成する。生薬(しょうやく)の吉草根(きっそうこん)に含まれているのは、主として異性体のイソ吉草酸(CH₃)₂CHCH₂COOHである。［廣田　穰］

[参照項目] | 悪臭防止法 | 異性体

[補完資料] | 吉草酸（データノート）

出典　小学館　日本大百科全書(ニッポニカ)