パイ生地（読み）パイきじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典「パイ生地」の解説

パイを作るための生地。小麦粉にバターを合わせて作る。小麦粉の生地でバターを包み、繰り返しのばしては折り重ねて作る折り込みパイ生地と、小麦粉にバターを混ぜ込んで作る練り込みパイ生地があり、どちらの生地も料理のパイ・菓子のパイに広く用いられる。

出典　講談社和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典について　情報

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