練り込みパイ生地（読み）ねりこみパイきじ

和・洋・中・エスニック　世界の料理がわかる辞典

ねりこみパイきじ【練り込みパイ生地】

パイ生地の一種。小麦粉にバターを混ぜ込んで作るもの。卵を加えることもある。砂糖を用いないブリゼ生地、砂糖を加えるシュクレ生地などがある。⇔折り込みパイ生地

出典　講談社