パルミジャーノ・レッジャーノ

デジタル大辞泉プラスの解説

《Parmigiano Reggiano》イタリアのエミリア・ロマーナ州、ロンバルディア州で生産されるチーズ。形は太鼓型。ハードタイプ。イタリアを代表するチーズのひとつ。熟成期間は1年から4年と長く、風味豊か。そのまま食べるほか、すりおろしてパスタにかけるなどして食する。

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